СТРУКТУРНО-ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ СОСТОЯНИЕ ТОЛСТОГО КИШЕЧНИКА КРЫС ПРИ ВВЕДЕНИИ В РАЦИОН СОЕВОГО МОЛОКА НА ФОНЕ ПРИМЕНЕНИЯ ГЛУТАМАТА НАТРИЯ

Цель: изучить структурно-функциональное состояние толстого кишечника крыс при введении в рацион соевого молока на фоне потребления глутамата натрия (MSG). Материалы и методы. Эксперименты выполнены на самцах белых беспородных крыс начальной массой тела 144,3 ± 1,72 г (n = 49). Доза пищевой добавки рассчитывалась, исходя из ее содержания - 0,5 % на кг готового продукта по нормам СанПин от 28 ноября 2002 г. № 94, объем потребления соевого молока - 2 мл. Гистологическое и биохимическое исследования проводились по общепринятым методикам. Результаты. Установлено, что употребление MSG в течение 1 месяца приводит к структурной реорганизации слизистой оболочки толстого кишечника крыс, нарушению продукции слизи бокаловидными клетками за счет их гипертрофии и гиперплазии, увеличению в ней содержания сиало- и фукогликопротеинов, снижению активности лизоцима. Введение в рацион соевого молока на фоне применения пищевой добавки сопровождается восстановлением структуры стенки толстого кишечника, нормализацией «работы» бокаловидных экзокриноцитов, уменьшением в их секрете сиаловых кислот и фукозы, повышением активности лизоцима. Заключение. Введение в рацион соевого молока устраняет негативный эффект от применения MSG: восстанавливает структуру слизистой оболочки толстого кишечника крыс, повышает ее защитную функцию и способствует усилению естественной резистентности макроорганизма.

глутамат натрия, соевое молоко, толстый кишечник, monosodium glutamate, soy milk, colon

1. Eaton, S. B. Stone agers in the fast lane: chronic degenerative diseases in evolutionary perspective / S. B. Eaton, M. Konner, M. Shostak // Am. J. Med. - 1988. - Vol. 84. - P. 739-749.

2. Diet, evolution and aging-the pathophysiologic effects of the post-agricultural inversion of the potassium-to-sodium and base-to-chloride ratios in the human diet / L. Frassetto [et al.] // Eur. J. Nutr. - 2001. - Vol. 40. - P. 200-213.

3. Origins and evolution of the Western diet: health implications for the 21st century / L. Cordain [et al.] // Am. J. Clin. Nutr. - 2005. - Vol. 81, № 2. - P. 341-354.

4. Utilization of monosodium glutamate in combined therapy of atrophic gastritis / A. M. Kochetkov [et al.] // Vopr. Pitan. - 1992. - Vol. 5-6. - P. 19-22.

5. Can dietary supplementation of monosodium glutamate improve the health of the elderly? / S. Yamomoto [et al.] // Am. J. Clin. Nutr. - 2009. - Vol. 90, № 3. - P. 844S-849S.

6. Onema, O. O. Effect of vitamin E on monosodium glutamate induced hepatotoxity and oxidadive stress in rats / О. О. Onema, E. O. Farombi, G. O. Emerole // Indian. J. Biochem. Biophys. - 2006. - Vol. 43, № 1. - P. 20-24.

7. The influence of long-term monosodium glutamate feeding on the structure of rats pancreas / I. V. Leshchenko [et al.] // Fiziol. Zh. - 2012. - Vol. 58, № 2. - P. 59-65.

8. Late effects of postnatal administration of monosodium glutamate on insulin action in adult rats / L. Macho [et al.] // Physiol. Res. - 2000. - Vol. 49, № 1. - P. 79-85.

9. Марцинкевич, Е. В. Влияние длительного потребления глутамата натрия не сердечную деятельность крыс / Е. В. Марцинкевич // XIX Межгородская научная конференция молодых ученых «Актуальные проблемы патофизиологии», 10-11 апреля, Санкт-Петербург,2013. - CПб., 2013. - С. 29.

10. Марцинкевич, Е. В. Влияние длительного потребления глутамата натрия на структурно-функциональные особенности двенадцатиперстной кишки / Е. В. Марцинкевич, Е. О. Полещук // Сборник тез. докл. 8 Международной научной конференции «Донозология-2012», 13-14 декабря, Санкт-Петербург, 2012. - СПб., 2012. - С. 226-227.

11. Питебская, В. С. Соя: химический состав и использование / под ред. акад. РАСХН, д-р с.-х. наук В. М. Лукомца. - Майкоп: Полиграф-ЮГ, 2012. - 432 с.

12. Основы гистологии и гистологической техники / В. Г. Елисеев [и др.]. - М.: Медицина, 1967. - 268 с.

13. Камышников, В. С. Справочник по клинико-лабораторной диагностике / В.С. Камышников. - Минск: Беларусь, 2002. - Т 1. - 495 с., Т 2. - 463 с.

14. Кузнецов, С. Л. Атлас по гистологии, цитологии и эмбриологии / С. Л. Кузнецов, В. Л. Мушкамбаров, В. Л. Горячкина. - М.: Медицинское информационное агентство, 2007. - 600 с.

15. Высокорский, В. Е. Уровень гликопротеинов в сыворотке крови и ткани печени крыс, перенесших внутриутробную алкогольную интоксикацию / В. Е. Высокорский, О. А. Арзамасова, Д. М. Тютикова // Сибирский медицинский журнал. - 2011. - № 2. - С. 41-44.

16. Клиническая иммунология и аллергология / под ред. Л. Йегера. - М.: Медицина, 1990. - Т 1. - 528 с.