Цель: изучить структурно-функциональное состояние толстого кишечника крыс при введении в рацион соевого молока на фоне потребления глутамата натрия (MSG). Материалы и методы. Эксперименты выполнены на самцах белых беспородных крыс начальной массой тела 144,3 ± 1,72 г (n = 49). Доза пищевой добавки рассчитывалась, исходя из ее содержания - 0,5 % на кг готового продукта по нормам СанПин от 28 ноября 2002 г. № 94, объем потребления соевого молока - 2 мл. Гистологическое и биохимическое исследования проводились по общепринятым методикам. Результаты. Установлено, что употребление MSG в течение 1 месяца приводит к структурной реорганизации слизистой оболочки толстого кишечника крыс, нарушению продукции слизи бокаловидными клетками за счет их гипертрофии и гиперплазии, увеличению в ней содержания сиало- и фукогликопротеинов, снижению активности лизоцима. Введение в рацион соевого молока на фоне применения пищевой добавки сопровождается восстановлением структуры стенки толстого кишечника, нормализацией «работы» бокаловидных экзокриноцитов, уменьшением в их секрете сиаловых кислот и фукозы, повышением активности лизоцима. Заключение. Введение в рацион соевого молока устраняет негативный эффект от применения MSG: восстанавливает структуру слизистой оболочки толстого кишечника крыс, повышает ее защитную функцию и способствует усилению естественной резистентности макроорганизма.
Objective: to study the effect of soy milk diet on the structural and functional status of rats colon during the monosodium glutamate (MSG) treatment. Materials and methods . The experiments were performed on male white outbred rats with the initial body mass of 144,3 ± 1,72 g (n = 49). The dose of monosodium glutamate was calculated by the following scheme - 0,5 % per kg of the product the guests according to Sanitary Regulations and Norms of November 28 2002 No.94, the dose of soy milk - at a volume of 2 ml. Histological and biochemical studies were performed by standard methods. Results. One-month MSG therapy was determined to cause structural reorganization of the mucous membrane of the rats colon, violation of mucus production with goblet cells related to hyperplasia and hypertrophy, and lead to an increase in the content of sialic- and fukoglycoproteins, reduced lysozyme activity. The introduction of soy milk into the diet during treatment with sodium glutamate is accompanied by restoration of the wall structure of the colon, normalization of goblet cells «work», decreased levels of sialic acid and fucose in their secretion, increased activity of lysozyme. Conclusion. The introduction of soy milk into the diet eliminates the negative effect of the MSG therapy: restores the structure of the mucous membrane of the rats colon, promotes its protective function and contributes to the natural resistance of the organism.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.